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LA VINIFICACIÓN

INTRODUCCIÓN

El clima y el suelo son fundamentales para conseguir vinos de calidad, pero no menos importante es el proceso de vinificación. Tanto es así que dependiendo de los procedimientos enológicos empleados en la elaboración, de la mejor uva puede salir un mal vino y de una uva deficiente un vino correcto.
Para ayudaros a comprender este singular fenómeno, os proponemos las siguientes actividades.

TAREA

a. Crear un calendario de vendimia según las distintas zonas vinícolas en España.
b. Elegir un tipo de vino que quisieseis elaborar, realizar un esquema básico del proceso de vinificación.
c. Una vez realizado el esquema, elección de maquinaria adecuada. Justificar la elección.
d. Elegir una zona vinícola y:
-Variedades de uva cultivadas
-Clases de vino elaborado y peculiaridades en el proceso, respecto del esquema básico.
-Denominaciones de origen o vinos con indicación geográfica protegida que existen en la zona.

e. Enumerar otros tipos de bebidas alcohólicas que se pueden elaborar con uva o con los subproductos que se obtienen en un proceso de vinificación


PROCESO

Este trabajo será complementario al tema " Tipo de industrias agroalimentarias”
A) Tenéis que formar grupos de 4 ó 5 miembros.
B) Para realizar bien el trabajo tenéis que observar los siguientes aspectos:
-Pasos de un proceso de vinificación
-Levaduras utilizadas en la fermentación según el tipo de vino que queráis elaborar.
C)Todo esto lo debéis de archivar en una nueva carpeta para que nada se pierda, utilizando el procesador de textos y redactando toda la información que encontréis, así como ilustrarla con imágenes llamativas sobre el tema en cuestión.

D)Elaborar la presentación en Power Point, para una mejor compresión del resto de la clase a la hora de exponer.

RECURSOS

En las siguientes páginas de Internet podéis encontrar los recursos didácticos que necesitáis para hacer vuestro trabajo:

http://www.infoagro.com/viticultura/vino/vino.asp
http://www.verema.com/mundo/c_basicas/elaboracion.asp
http://www.lacavadebolotin.com.ar/elaboracion_de_vinos.htm
http://www.tierradevino.com/bodegasyvinos/bodegas.htm
http://www.bodegasrobles.com/espanol/elaboracion/elaboracion.html
http://www.lavina.com.mx/vino/procvino.html
http://alfinal.com/monografias/vinoelaboracion.shtml


EVALUACIÓN

El trabajo se habrá superado si contiene información suficiente y adecuada sobre la elaboración del vino
Se valorará positivamente la expresión oral y la presentación de vuestro trabajo. Conviene por tanto que lo expongáis de manera clara y concisa y de ser posible que lo ilustréis con fotos, imágenes y ejemplos, de tal manera que la exposición será así más amena y comprensible para vuestros compañeros.
También se valorará si cada miembro del grupo ha colaborado en el trabajo de forma responsable.

CONCLUSIÓN

Con la realización de este trabajo, hemos pretendido ampliar vuestros conocimientos en relación con la industria agroalimentaria y la importancia de la realización de correcto y ordenado proceso, para la elaboración de vinos de calidad.